Zum 1. Weihnachtsfeiertag sollte es zum Nachtisch etwas Besonderes geben.
Ich wollte unbedingt wieder kleine Törtchen machen. Diese sind nicht zu groß und man kann sie noch gut nach Vor- und Hauptspeise essen.
Es wurden kleine Sachertörtchen, welche aber mit Himbeermarmelade gefüllt wurden, nachdem sie mit Himbeergeist getränkt wurde.
Anschließend wurden sie mit einer dunklen, Schokoladen-Chili-Ganache überzogen, damit die Ränder der Törtchen geglättet wurden.
Der endgültige Schokoladenguss wurde in 2 Schichten über die Törtchen gegossen.
Kurz vor dem Servieren wurden die zuvor hergestellten Rosen auf die Törtchen gesteckt und die silbernen Perlen mit Royal Icing befestigt.
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